食材清单
牛骨头 1000g左右 、 白萝卜 1根 、 胡椒 十几粒 、 姜片 几片 、 料酒 2汤匙 、 水 适量 、 盐 适量 、 醋 几滴
烹饪步骤
步骤1/7
准备好新鲜的牛骨头,洗干净。最好买牛腿骨。在市场买牛骨头时让卖家帮忙斩块,要不然回家自己很难斩开的哦!
步骤2/7
牛骨头加入冷水中煮开,捞出牛骨头,在水龙头下冲洗几次,冲去浮沫。
步骤3/7
姜切片,胡椒拍碎。加入胡椒可以辟去牛骨头汤的骚味。
步骤4/7
白萝卜去皮,洗干净,切块。萝卜切大块些,因为煲汤的时间长。
步骤5/7
把牛骨头,白萝卜,胡椒,姜片倒入锅里,加适量的水,大火煮开。
步骤6/7
汤煮开后,撇去浮沫。撇干净后加入料酒,再加入几滴白醋,转中小火褒两个小时左右。加入白醋可以帮助骨头里的钙质稀释到汤中。
步骤7/7
褒出来的汤水奶白,盛出来,撒上葱花(或芹菜、香菜)可以喝啦!
材料:牛骨6公斤,水10公升,洋葱3颗,红萝卜2条,西芹200公克,百里香10公克,迷迭香10公克
做法
1、将洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切小块;西芹洗净后切小段;一起混合均匀放入烤盘中。
2、将牛骨洗净,放入作法1上,移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。
3、将水倒入锅中,加入作法2和百里香、迷迭香,以大火煮开,改小火再熬煮约6小时,最后滤出汤汁即可。