做出馒头在二层蒸锅里蒸 结果上层蒸发不好 下层蒸发得很好 如何让二层馒头蒸发一致 谢谢给予指教（用三层蒸锅蒸馒头的正确方法）

可能是二次发酵不够。 你试一试切好的馒头生胚，放在温暖的地方进行二次发酵20分钟，比原先涨大2倍，冷水上锅，大火烧开水，蒸汽要旺。中火蒸熟。