沙洲夜市是敦煌的一个著名夜市，有许多特色小吃可以品尝。以下是一些沙洲夜市的特色小吃：
沙葱牛肉饼：这是沙洲夜市的招牌美食之一。它是由烙好的大饼搭配上大葱、沙葱和耗牛肉制成的，口感酥脆可口，回味无穷。
羊肉串：敦煌地区以羊肉为主要食材，所以在沙洲夜市可以品尝到各种口味的羊肉串，烤制得香气四溢，肉质鲜嫩多汁。
羊肉泡馍：这是一道传统的陕西美食，在沙洲夜市也能找到。它由羊肉、面片和馍片组成，配上浓郁的羊肉汤，味道鲜美。
手抓饼：手抓饼是一种类似于煎饼果子的小吃，由面粉制成的薄饼搭配各种配料，如鸡蛋、火腿、蔬菜等，卷起来手抓着吃，非常方便美味。
羊肉泡馍：这是一道传统的陕西美食，在沙洲夜市也能找到。它由羊肉、面片和馍片组成，配上浓郁的羊肉汤，味道鲜美。
羊肉泡馍：这是一道传统的陕西美食，在沙洲夜市也能找到。它由羊肉、面片和馍片组成，配上浓郁的羊肉汤，味道鲜美。
羊肉泡馍：这是一道传统的陕西美食，在沙洲夜市也能找到。它由羊肉、面片和馍片组成，配上浓郁的羊肉汤，味道鲜美。
有沙葱牛肉饼，串和烤鱼，夏家合汁，驴肉黄面，烤包子，柠檬冰猪蹄，泡儿油糕，靖远尕六美味羊羔肉，中旺烧烤，陷饼，臊子面，浆水面等很多好吃的。
