海参为什么不能蘸酱油（海参蘸醋的正确方法）

海参在食用时需要避免油渍，因为海参中含有一种名为自溶酶的成分，它能够催化蛋白质的反应。特别是当海参遇到油渍时，自溶酶会被激发，导致海参中的蛋白质发生反应并溶解，最终使海参变成一滩水。 

不过，需要注意的是，一旦海参泡发成功，就可以用油进行烹饪。但作为一种滋补品，为了最大程度地保留海参的营养成分，最好的食用方法是煮粥或者熬汤。重油重盐的方式可能会破坏海参自身的营养，因此不太适合用来烹饪海参。