咸菜嘎达是指腌制后的白菜或芥菜等蔬菜，通过炖煮或蒸煮等方式使其变得更为软烂。要想使咸菜嘎达炖煮得快，可以尝试以下方法：
1. 提前腌制：在炖煮前，可以先将咸菜嘎达用清水浸泡一段时间，使其口感变得稍微软一些。然后将咸菜嘎达切成小块，以便炖煮时更容易炖烂。
2. 加醋：在炖煮过程中，可以加入一些醋，有助于加速炖煮过程，同时使咸菜嘎达更加入味。
3. 使用压力锅：压力锅可以在短时间内炖煮食物，使咸菜嘎达更快炖烂。但要注意，炖煮时间不宜过长，以免咸菜嘎达变得过于烂糊。
4. 炖煮时多加些水分：增加炖煮时的水分，可以使咸菜嘎达更容易炖烂。同时，水分过多也不会影响咸菜嘎达的口感。
5. 火候适中：炖煮时保持火候适中，避免火太大导致咸菜嘎达糊底或炖煮时间过长。
总之，通过以上方法可以使咸菜嘎达炖煮得更快，口感更加美味。不过，炖煮时间还需根据个人口味和炖煮容器来调整。
1、准备好需要的材料。适量的芥菜疙瘩、盐、细辣椒粉、植物油、白米醋和大蒜末。
2、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。
3、芥菜切成小块。
4、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。
5、放在凉水管下多冲一会，让芥菜完全变凉。
6、捞出放在能漏掉水的容器里控净水。
7、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉
8、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖，没有了苦味，但是多了油泼辣子的浓香味。
