蒜苔的叶子一般可以吃,但不建议过量食用。适量食用蒜苔的叶子,能够对人体起到补充营养、促进消化等作用,由于蒜苔的叶子中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质,也含有一定量的钾、磷、铁、锌等微量元素,适量食用蒜苔的叶子,能够补充人体所需的营养物质以及微量元素。
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