要腌制1-2周，蜂蜜腌柠檬是一种美味的食材，适合用于调制多种饮料和食物。下面是蜂蜜腌柠檬的制作方法和腌制时间：
1. 准备材料：柠檬、蜂蜜、盐、瓶子或玻璃罐。
2. 洗净切片：将柠檬洗净，切成片或切成一块一块的小块，尽量保持均匀。
3. 添加调料：将切好的柠檬放入瓶子或玻璃罐中。在柠檬片间均匀地加入蜂蜜和盐。注意要慢慢加入蜂蜜，并轻轻敲击瓶子或玻璃罐，使蜂蜜渗透到柠檬当中。
4. 腌制时间：蜂蜜腌柠檬的腌制时间通常为1-2周，具体时间取决于您的个人口味喜好和腌制时微生物的活动情况。完成后您可以品尝一下，如果酸甜可口的话，则说明腌制时间已经足够了。
蜂蜜腌柠檬的时间很重要，因为它需要足够的时间来腌制柠檬并释放味道。在腌制期间，您可以将瓶子或玻璃罐放在阴凉干燥的地方，不要放在阳光直射和潮湿的地方，以避免发霉和变质。完成后，您可以把柠檬用来调制饮料或食物了。
腌7天以上为宜。
因为蜂蜜腌柠檬需要时间让柠檬皮充分软化，同时让柠檬中的汁液充分与蜂蜜混合，达到最佳的味道效果。
如果时间不够，则会导致味道不足或腌制不均。
此外，蜂蜜腌柠檬可以使柠檬的营养成分更好地被保留，同时能够帮助人体平衡体内的酸碱度，具有促进消化和免疫力的作用。
值得提醒的是，腌制的过程中需要保持卫生，避免细菌污染，否则会影响口感和健康。
