香椿芽开水烫了后还需要凉水泡吗（香椿芽焯水后在水里泡着可以吗）

凉水泡一下更好吃，凉水泡过的更翠一点

可以分两种情况，两个口味感觉。

香椿焯烫可以除去硝酸盐和亚硝酸盐。烫过之后用凉水泡，可以紧致香椿表皮，使香椿在热冷的刺激下脆脆的。没有泡水的香椿就是有劲儿的。