13香大闸蟹做法（福建大闸蟹的正宗做法）

用料

十三香、 适量姜 片、干辣椒几个、花椒 、适量盐 、适量冰糖 、适量蒜 、螃蟹 几只

麻辣十三香蟹的做法步骤

步骤 1

活的新鲜螃蟹刷干净，蒸到发红即可。

步骤 2

在蒸螃蟹的同时，可以准备好一会儿需要的姜片，花椒和干辣椒(每根干辣椒建议手掰成两节，更容易爆炒入味)

步骤 3

油锅烧至七八成，下入准备好的姜片，花椒，干辣椒。多爆炒一会儿，倒入事先准备好的沸水。

步骤 4

炒好的底料加入沸水再次煮开，加入适量盐，冰糖，十三香还有拍好的蒜。(这里的盐和十三香要下重一点，冰糖一把左右) 最后放入之前蒸红的螃蟹小火煮一会儿即可。

十三香蟹的做法：

原料：大闸蟹 (2斤 )，生姜、葱、大蒜、辣椒、花椒，香叶 (适量)，十三香 (2小勺)，生抽 (一小碗 )，芝麻、老抽，麻油 少许，色拉油 适量，风味豆豉 1小勺，郫县豆瓣酱 1小勺

做法：

1起油锅，入花椒煸炒至香，去掉花椒

2放入葱姜蒜辣椒煸炒

3放入蟹翻炒

4放入生抽，老抽，香叶，少量水，盐，，十三香调味，郫县豆瓣酱，豆豉放少许糖调味，煮开后再烧10-15分钟。

5菜品好了装盆

6最后可以淋上麻油，撒上白芝麻