五花肉烧鱿鱼头怎么做（五花肉烧鱿鱼的做法）

材料

五花肉 600g,鱿鱼 1尾,葱 3根,辣椒,姜片适量,八角2颗,红葱头5瓣,乌醋1大匙,酱油3大匙,胡椒粉1匙,米酒1米杯,冰糖 0.5大

做法

1，准备所有材料。五花肉清洗后用餐巾纸去除多余水份(亦可先汆烫过备用)，青葱捆成束状。红葱头切块。

2，干鱿鱼先用盐水浸泡1小时以上(建议用冷水+1大匙海盐浸泡还原)去除干鱿鱼的外膜,再切成适当大小块状。

3，锅子加热后,将五花肉下锅煸至猪油释出,再煎出每面焦香状。

4，将猪五花表面都煎至焦香,可封锁住肉类的美味精华。

5，煎成焦香的五花肉先起锅。利用原锅里的猪油爆香红葱头。

6，依序加入姜片及干鱿鱼一起拌炒出香气。

7，加入五花肉及辣椒翻炒,再倒入酱油及冰糖做拌炒至上色,加入米酒,煮至酒精挥发。

8，放入青葱,加入乌醋及八角和适量的水(水量不需超过食材的高度),煮滚后盖上锅盖,转小火慢炖约50-60分钟(炖煮时间可依个人喜爱的食材软硬度做调整)。

9，起锅前撒上黑胡椒粉即完成。五花肉吸收了干鱿鱼海洋的鲜味,香气十足。