请教 开封的酵母如何保存（酵母怎么保存是冷冻还是冷藏）

酵母开袋后把开口封严，然后放入冰箱冷藏来保存活性。 影响酵母稳定性的因素有水分、含氮量、储存温度和有无氧气存在等。

酵母细胞在干燥无空气无营养物的条件下，处于休眠状态，易于保存。开封后最好短时间内用完。如果酵母开袋后用不完，应在冷藏状态下保存，切忌受热受潮，也就是说放入冰箱冷藏，以此保存酵母的活性。