新鲜的生海螺如何取肉（海螺怎么把肉完整的取出来）

1、生取肉：将海螺壳砸破，取出肉，掐去螺腹，揭去螺头上的硬质胶盖，抠去螺黄，用盐和醋搓去粘液，清水洗净。

生取的螺肉色淡黄，质地紧密脆嫩，出肉率较低。

2、熟取肉：将洗净的海螺放水锅中煮至水沸腾，肉与壳能分离时捞出，用竹筷旋转挑出螺头和螺脆，揭去螺盖，抠去螺黄，清水洗净。

煮熟的出肉率虽然较高，但是肉色灰白，质地摇软。