辣椒羊肉的正宗做法（辣椒炒羊肉最正宗的做法）

羊肉切片 尖椒切斜刀 小米辣椒切斜刀；

锅中放油 爆香姜蒜；

2/3

放入羊肉翻炒均匀 再放入生抽 蚝油 料酒 老抽 翻炒出料香味；

3/3

放入尖椒 小米辣 葱丝 盐 鸡精翻炒均匀；

翻炒至辣椒断生 撒上香菜 即可出锅

做法

1、将羊里脊肉斩成肉茸，越细越好。

2、将羊肉茸放入小碗，加黄酒、干淀粉、葱姜汁、味精、盐、清水，拌匀上劲。然后将6 个鸡蛋请倒入肉茸，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。辣椒切成小片。

3、将锅烧热，用油滑锅后，下色拉油，待油至四成热时，将羊内茸用勺一片片打入锅内，不断地晃动锅子，并用勺轻轻地推动肉茸，以免粘底，待羊肉茸在油上浮起时，即可倒入漏勺沥油。

4、原锅留余油10 克，将辣椒放入稍煸后，即将羊肉茸片倒入，烹黄酒，放鲜汤、味精，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅装盆。