1、干香菇提前泡2-3小时，要泡透不要有硬心。
2、两个白萝卜洗净，然后去皮切丝，切好后放入大碗中，加入1勺盐，搅拌均匀腌制15分钟左右。
3、把泡好的香菇洗净切丁，小葱也切碎，虾米洗干净放入碗中备用。
4、猪肉剁成肉沫，放入碗中，然后加入一勺蚝油、一勺十三香、一勺鸡精、一勺生抽，搅拌均匀。
5、起锅热油，放入葱末炒出香味，再加入虾米和香菇翻炒一会。
6、然后加入肉沫，炒至变色，关火盛出盆里。
7、白萝卜丝挤出水分，挤出来的水不要，然后加入250克红薯粉搅拌均匀。
8、再加入适量香油和生抽，加一点点清水，搅拌均匀，看着能黏住的样子就行了。
9、然后加入调好味的肉沫搅拌均匀。
10、然后用手抓一团适量大小的萝卜丝，在手上揉成丸子。
11、把做好的萝卜丸子放入蒸锅，蒸25分钟左右就可以了
水晶蔬菜丸子是一道美味的家常菜，以蔬菜为主要原料，口感清脆，营养丰富。以下是水晶蔬菜丸子的做法：
材料：
1. 胡萝卜 1 根
2. 菠菜 1 把
3. 芹菜 2 根
4. 豆腐 1 块
5. 香菇 3 朵
6. 鸡蛋 1 个
7. 葱 1 根
8. 生姜 1 小块
9. 淀粉 适量
10. 盐 适量
11. 胡椒粉 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将胡萝卜、菠菜、芹菜洗净，切碎；香菇用温水泡发，切碎；葱姜切末。
2. 将豆腐捏碎，放入碗中，加入切碎的蔬菜、香菇、葱姜末，打入鸡蛋，搅拌均匀。
3. 加入适量淀粉、盐和胡椒粉，继续搅拌均匀，使蔬菜和豆腐充分混合，成为有点粘性的团状。
4. 手上沾一点水，将混合好的蔬菜豆腐团成丸子状。
5. 锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热，放入团好的丸子，中小火慢炸，待丸子表面呈金黄色时，捞出沥油。
6. 锅中留少许底油，放入葱花炒香，加入炸好的丸子，翻炒均匀，加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 出锅装盘，即可食用。
这道水晶蔬菜丸子颜色鲜艳，口感鲜美，适合各类人群食用。你可以根据自己的口味和需求添加不同的蔬菜和调料。
