西芹咸菜的家常腌法（北方腌芹菜咸菜的做法）

准备材料：西芹、盐、糖、辣椒、白醋、纯净水。

将西芹的根部和叶子去掉，洗净后切成约2厘米的段。

将盐、糖、辣椒、白醋按照比例放入盆中，将西芹也加入其中，搅拌均匀。

将腌制好的西芹装入干净的玻璃瓶中，压实。

将玻璃瓶密封，放入冰箱冷藏，约1周后即可食用。

以上就是西芹咸菜的家常腌法，希望能够帮助到您。

配料西芹5千克。盐1千克。

腌芹菜的做法：

1、选新鲜、脆嫩的西芹，削去根，但不要把菜切散。

2、再用竹筷子顺着西芹把叶打下来，然后用清水洗净。

3、放入缸内，把盐撒匀，倒入清水500～800克，每天翻缸1次，4—5天封缸。

4、一般盐水要超过菜10厘米深，上压石头块，随吃随取。