一、熬汤 ：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水。）
二、炒料：加入将牛油（清油）放入锅中烧热，再投入适量花椒、干辣椒、姜、蒜，陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，倒入入些许米酒，酱油，加2勺白糖（视佐料多少而定，起提味作用，切勿放太多），再放豆瓣酱（四川特产），进行爆炒，炒出香味为止。（其做法很多，如想简单一点，可以加入某些火锅底料、四川各个超市有卖）。
三、汤底：将之前熬好的汤到入炒好的料中，加盐（以汤料的咸度投放，比平常的烧菜味稍微重点即可），如觉得太浓可适当加些清水，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）。
四、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。
五、备味碟： 一般准备盐、味精、花椒面、辣椒面、花生面、香油、蒜泥、酱油、醋等视各自味调用。
冷锅串串是一种口感丰富、味道鲜美的火锅食材之一，下面是几种常见的冷锅串串做法：
1.麻辣冷锅串串
食材：
- 牛肉、鸡肉、腐竹、金针菇、豆皮
调料：
- 郫县豆瓣酱、花椒、八角、香菜、葱段、姜片、蒜片、白芝麻、香油、辣椒油、鸡精、盐
做法：
1. 牛肉、鸡肉切成薄片；腐竹用开水泡软，把金针菇、豆皮洗净，并把调料备齐。
2. 平底锅倒入一些食用油，将锅加热至油微微冒烟后将底部铺上八角和花椒，烤至香味散发出来。
3. 将才切好的牛肉、鸡肉在锅里煸炒至变色，然后加入郫县豆瓣酱、姜片、蒜片、盐和鸡精，再加入适量的清水煮开。
4. 煮开后加入泡软的黄豆皮，待豆皮煮熟之后加入腐竹，继续煮几分钟。
5. 最后加入适量的盐、香辣油和香味料，翻拌均匀即可，装盘撒上白芝麻和香菜即可食用。
2. 鲜美爽口冷锅串串
食材：
- 生菜、黄瓜、白萝卜、鸡蛋，肉类可以选择牛肉、鱼肉、毛肚等多种。
调料：
- 盐、芝麻、花椒粉、辣椒粉、麻酱、蚝油、酱油、醋、料酒、酱油、糖
做法：
1. 将上述蔬菜进行洗净和切丝备用，肉类切成块状，可以在烤碳上烤熟。
2. 煮一些鸡蛋后切成小块，备用。
3. 将麻酱、蚝油、酱油、醋、料酒、糖、辣椒粉、芝麻等调料混合搅拌均匀
4. 在盘子中放入生菜，再将烤好的肉和切好的蔬菜、珍珠粉和小块鸡蛋分别放在生菜上，最后淋上调好的酱汁即可。
总之，不同的地区或者家庭有自己独特的冷锅串串做法，可以根据自己的口味和喜好添加或者调整食材和调料。顺便提醒一下，吃冷锅串之前可以将它在热水中焯一下，确保食物更加干净卫生。
