醋溜杏鲍菇家常做法（糖醋杏鲍菇正确吃法）

醋溜杏鲍菇是一道家常美食，下面是一种简单的做法：

材料:

- 杏鲍菇：300克

- 红椒：1个

- 大葱：适量

- 姜蒜：适量

- 鸡蛋清：1个

- 盐：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 白糖：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

- 鸡精：适量

做法:

1. 将杏鲍菇摘洗净，去掉底部的茎部，撕成小片备用。

2. 红椒去籽切丝，大葱切段，姜蒜切末备用。

3. 在一个碗中加入鸡蛋清，加一小勺盐和淀粉，搅拌均匀。

4. 将撕好的杏鲍菇放入碗中，腌制5-10分钟，使其入味。

5. 开火，热锅加油，将腌制好的杏鲍菇加入锅中煸炒至金黄色，盛出备用。

6. 锅中加油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，然后加入红椒丝和大葱段炒熟。

7. 待红椒和大葱炒熟后，加入一小碗水，再加入生抽、盐、醋和白糖调成酸甜口味的酱汁。

8. 将锅中的酱汁烧开，然后加入之前煸炒好的杏鲍菇，快速翻炒均匀。

9. 在杏鲍菇上勾芡，锅中加入适量的水淀粉搅拌均匀，煮至汤汁变稠即可。

10. 最后加入一些鸡精提鲜，轻轻翻炒均匀，即可关火盛出，装盘享用。

这样一道酸甜可口的醋溜杏鲍菇就做好了，可配米饭或面条一起食用。