【食材准备】
白菜叶，面粉，鸡蛋，盐，植物油。
【烹饪步骤】
①做这道面食的时候，我们选用的是单纯的白菜叶，不用白菜帮，白菜帮很硬，做出来口感会差一些，白菜叶清洗好以后剁成白菜馅放入一个大一些的容器中，加入两勺盐搅拌均匀，腌制一下白菜里面的水分。
②两分钟以后，这些白菜里面的水分就已经很多了，用网纱布攥出里面的水分，把白菜叶攥干，里面再打入一个鸡蛋，倒入半碗面。
③用筷子把所有的食材搅拌均匀，注意面的用量一定不要超过白菜的用量，只要白菜和面粉能够充分结合在一起，让白菜粘连起来就可以啦，千万不要放入太多，否则做出来的最终口感会比较硬一些。
④先把锅烧热，然后倒入油，热锅凉油把搅拌好的面糊倒进去，用锅铲压压平，盖上盖子去小火煎制就可以啦。
⑤一面定型也起花了，这时就可以翻面了，翻过面来以后继续盖上盖子，这样能够充分保持住饼里面的水分不被流失，两面都煎到金黄色了，就可以出锅啦！
北方冬天白菜做法有很多种，以下是其中一种常见的做法：
材料：
- 大白菜1颗
- 猪肉（瘦肉或肥肉均可）适量
- 姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将大白菜切成块状，用开水焯水后捞出备用。
2. 猪肉切成薄片，用料酒、酱油、盐、白胡椒粉腌制片刻。
3. 热锅冷油，放入姜蒜和干辣椒炒香。
4. 加入腌制好的猪肉翻炒至变色。
5. 加入焯水后的白菜块，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和少许水，盖上锅盖焖煮约10分钟，直到白菜变软熟透。
7. 最后撒上葱花即可。
