面粉发酵时间长了会怎么样（面粉发酵时间太长怎么补救）

面粉发酵时间长面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。同样，如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。