蛋包圆子的做法和配方（四川蛋包圆的正宗做法）

【主料】：五花肉半斤

【配料】：料酒1勺、酱油2勺、香油1勺、花椒粉少许、老姜3片、葱花少许、盐少许、鸡蛋4个、淀粉2勺。

做法步骤：

【步骤一】：半肥瘦的五花肉去皮切片，3片生姜，少许水一同放入料理机打碎，打好的肉沫装盆里，依次加入盐、花椒粉、料酒、酱油、香油、淀粉、葱花搅拌均匀。和好的馅料放一旁备用。

【步骤二】：四个鸡蛋打成蛋液，平底锅刷油，倒入鸡蛋液，迅速转到平底锅，使鸡蛋饼可以摊得薄一点，蛋液完全凝固后起锅装盘备用，四个鸡蛋我摊了6张饼。

【步骤三】：拿出一张鸡蛋饼放在干净无水的案板上，将调好的肉馅均匀的涂抹在蛋皮上，再裹成圆条装，封口处可以用肉馅或者鸡蛋黄涂抹一下不易裂开。

【步骤四】：蒸锅加水，开水下锅蒸20分钟，起锅切段。蛋包圆可以直接食用了。