南方人漂白的方法是将竹笋干买在沙子里面，每天往沙子上浇3次以上的干净水，下面是不允许存水的，时间大概是15天就可以挖出，这样出来的竹笋味道特别好。
或者可以用少量柠檬酸和盐，根据目前的国标要求，竹笋保鲜在单一的使用焦亚或柠檬酸是达不到理想的防腐 ，护色效果了，竹笋采收去皮后变色，腐烂都比较快，焦亚添加少了不起作用，稍多加一点立刻超标
用食用简泡过后不发黄
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