一样，牦牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗且紧凑。普通牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。且牦牛肉比一般牛肉更粗糙一些。
不一样，
牦牛肉所含的营养价值更高，口感要比普通的牛肉要鲜嫩的多，不仅富含蛋白质，而且脂肪含量也低。而普通牛肉的口感一般，而且肉质没有牦牛肉嫩滑。
牦牛肉的牛肉味道要比较普通的牛肉味道重一些，所以一些人吃不惯，但是牦牛肉的营养物质多，对于健康有一定的好处。其次就是肉的纹理，牦牛因为生长环境和生长周期的因素，肉的纹理比较粗，而普通牛肉比较细
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