要去除的。
甲鱼皮这样去除:
1、甲鱼去皮非常简单，只需要处理好的甲鱼放入80℃左右的热水里，烫2～5分钟后捞出;
2、捞出后的甲鱼尽快用凉水冲一下，利用热胀冷缩的原理，甲鱼外面的黑膜就基本上掉干净了;
3、没掉干净的地方用钢丝球或者洗碗的百洁布一擦就好，很轻松就可以搓洗干净!
一般不建议食用甲鱼皮，因为甲鱼皮上含有有大量细菌，而且甲鱼皮的口感也非常的粗糙，因此吃甲鱼的时候一般都会将甲鱼皮去掉
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