卤水和石膏混合做油豆腐有什么区别（卤水加石膏混合做豆腐）

卤水和石膏混合做油豆腐的区别如下：

凝固剂不同：卤水豆腐是用卤水作为凝固剂，而石膏豆腐则是用石膏作为凝固剂。

质地口感不同：卤水豆腐质地相对较硬，口感粗糙，具有咸味，属于碱性食品。而石膏豆腐相对较软，口感细腻，具有甜味，属于酸性食品。

营养价值不同：卤水豆腐的口感和营养价值比石膏豆腐更优，因为卤水豆腐中含有的钙、镁等微量元素比石膏豆腐更高。此外，卤水豆腐的质地较硬，有利于保存，而石膏豆腐则容易变质。

总的来说，卤水和石膏混合做油豆腐在凝固剂、质地口感和营养价值等方面存在差异。