牛肉怎么分竖纹和横纹（牛肉顺纹路逆纹路图解）

牛肉通常可以根据肌纤维的走向来分为竖纹和横纹。竖纹是指肌纤维的走向与肉块的长轴平行，这种肉质比较细腻，适合用来制作清炖或者涮火锅。横纹则是指肌纤维的走向与肉块的长轴垂直，这种肉质比较有嚼劲，适合用来煎炸或者烧烤。在进行选购或烹饪时，可以通过观察肉块的纹理来辨别出竖纹和横纹的差异，以选择适合自己需求的牛肉。