辣黄豆的做法（酸辣黄豆的正宗做法）

准备黄豆用清水泡上四个小时捞出。

准备锅把黄豆煮发软。

把黄豆装入容器中放在火炉旁发酵至有拔丝形状取出。

加入调料，盐、鸡精、味精、花椒、麻椒（最好是野生的）、白酒一块拌均匀放上两天就可以吃了。

炒着吃调着吃都可以。

做辣豆需要准备的材料有：黄豆100克、花生仁(生)100克、红辣椒250克、小磨香油25克、盐75克糖40克、白酒50克、香菇精1小勺。

1、鲜的带把的红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。

2、黄豆和花生米用水浸泡半天。

3、花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用。最好是分开煮，我偷懒一起煮了，颜色就不是很好看了。

4、花生米黄豆放下面，上面放辣椒。

5、把糖，盐，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入拌均匀。

6、放入密封的容器中腌制1周就可以吃了。