毛巾卷起源于（带图案的毛巾卷）

风靡一时的毛巾卷其实有自己的学名：“瑞士卷”。这是一种由瑞士传往世界各地的美食，做法类似海绵蛋糕，却又有不同之处。

毛巾卷之所以能卷起来，取决于面粉的鞣性和筋性。面粉的鞣性和筋性，这两个词听起来似乎很高深的样子，实则不然。我们常吃的馒头，制作原理就是运用了面粉具有鞣性这个特点，使用发酵粉使面团的分子结构扩大，混入更多的空气而得到的同时具有黏着性和弹性而实现的。