茶叶蛋蛋黄发绿能吃吗（茶叶蛋蛋黄几乎全部变绿）

不能，

蛋黄还含有其他丰富的营养物质，鸡蛋中的矿物质以铁、硫、磷最多，蛋黄中的铁含量为0。9毫克，所以蛋黄是日常食物中铁的良好来源之一。如果鸡蛋在高温下长时间加热，蛋黄中的铁会与硫反应生成硫化氢，这就是为什么煮熟的鸡蛋煮得太久，蛋黄外层会有一层绿色物质的原因。

一般情况下，茶叶蛋中的蛋黄发绿是因为在食用之前未完全煮熟或存放时间过长导致的，这时候蛋黄的味道和营养价值都会大打折扣，建议不要食用。

在煮茶叶蛋时，如果你想要蛋黄与蛋白一样均匀上色，可以尝试以下方法：在茶叶蛋煮熟后，将整个茶叶蛋放到冷水中浸泡一段时间，使蛋白凝固，这样可以增加茶叶蛋的美观度，同时也可以避免蛋黄出现发绿的情况。

如果你不确定茶叶蛋是否安全，最好不要食用，以免影响健康。