食材清单
里脊肉 200g 、 茭白 100g 、 胡萝卜 50g 、 黑木耳 50g 、 姜丝 5g 、 蒜末 5g 、 淀粉 5g 、 料酒 5g 、 生抽 5g 、 红醋 5g 、 食盐 少许 、 花生油 5g 、 红剁椒 15g
烹饪步骤
步骤1/11
准备原材料
步骤2/11
食材改刀
步骤3/11
肉丝放少许淀粉、料酒、生抽研制一下
步骤4/11
茭白丝、胡萝卜丝、木耳丝焯水
步骤5/11
蒜末姜末加剁椒大火爆香
步骤6/11
倒入肉丝快速划散
步骤7/11
肉丝变色加入焯水的蔬菜丝
步骤8/11
翻炒后加入由淀粉 生抽 料酒 红醋 少许盐调制而成的味汁
步骤9/11
翻炒均匀
步骤10/11
出锅咯
最为经典的川菜，最地道的四川做法，在四川，鱼香肉丝配莴笋丝和木耳丝似乎已经是一件约定俗成的事情，可不知怎么传到外地都变成了加胡萝卜丝的模样。
食材明细
猪肥瘦肉、青笋、木耳、泡姜丝、泡椒丝、蒜丝、葱丝。

1、将所有材料准备好。

2、将青笋。木耳、泡姜、蒜、大葱切成丝，泡椒斜切成圈。

3、将猪肉切成丝，加入盐、料酒、水淀粉拌匀。

4、将盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、鲜汤、水淀粉调成芡汁。

5、炒锅中放油，烧热后加入肉丝炒至断生。

6、加入泡椒丝，炒至油红发亮。

7、加入泡姜丝、蒜丝、葱丝炒香。

8、加入青笋丝、木耳丝炒至断生。

9、倒入芡汁，收汁亮油时起锅装盘。
