食材：猪肉适量、胡萝卜适量、泡发的木耳适量
料汁：醋2勺、糖1勺、生抽1勺、淀粉2勺、葱花蒜末适量、盐5g
腌肉料：料酒2勺、生抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、淀粉2勺、食用油适量
炒菜用料：郫县豆瓣酱1勺、葱花蒜末适量
做法步骤
1.肉丝用2勺料酒、1勺生抽、1勺郫县豆瓣酱抓匀直吸收，再加两勺淀粉抓吸收，再滴点食用油拌匀腌制十五分钟。
2.准备小碗，放醋2勺、糖1勺、生抽1勺、淀粉2勺、盐5g，葱花蒜末，少量水。
3.提前泡发好的木耳切丝，胡萝卜插丝或切丝。最好再有青椒丝。
4.热锅冷油下一勺郫县豆瓣酱、葱花蒜末，小火炒香。
5.放肉丝炒断生。
6.加提前准备好的胡萝卜丝、木耳丝，炒熟。
7.加入提前准备好的料汁，炒匀。
8.出锅。
大连鱼香肉丝的做法
配料：
梅花肉 250克、黑木耳 适量、胡萝卜 半个、蒜苔 适量、郫县豆瓣酱 1大勺、生抽 1勺、米醋 2勺、糖 3勺、白胡椒粉 少许、淀粉 1小勺、精盐 适量、葱 1段、姜 2片、蒜 2瓣、料酒 2大勺
烹饪步骤：
1.蒜苔切段、胡萝卜切丝
2.黑木耳用温水泡发后清洗干净切成细丝
3.姜、蒜切末，葱切碎
4.猪梅肉切丝，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、清水
5.用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
6.小碗里加入生抽、米醋、糖、加适量水、香葱、淀粉搅拌均匀备用
7.热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）
8.加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀，至肉丝变成粉白色后取出备用
9.原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味
10.下入蔬菜炒匀
11. 放入肉丝翻炒大约1分钟
12.倒入碗汁收汁均匀即可出锅
