高粱米发黄一是陈高粱米，不新鲜。二是质量不好、霉变。高粱米颜色一般质量较好的高粱米呈乳白色且表面有淡淡的光泽;质量较差的高粱米则会微微发黄且无光泽较为暗淡。
高粱是世界四大粮食作物之一，与玉米之间有着很高的替代性，我国特产的茅台、泸州特曲、竹叶青等名酒都是以高粱籽粒为主要原料酿造的。
因为高粱成熟了就是黄色的
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