为什么鲜榨的橙子汁又苦又涩（橙子汁发苦怎么补救）

1、可能是橙汁打好后，放置时间较久，橙子中的鞣酸与空气发生氧化，产生了苦味物质，建议最好是现榨现喝。

2、可能是买的橙子本身比较苦，部位橙子可能生长环境不佳，导致含有的鞣酸较多，而鞣酸本身有一些苦味，建议先尝一下橙子的味道，如果好吃再榨。

3、可能是没有去筋膜、去籽，橙子的苦味来源还可能是内部的筋膜和籽粒，如果在榨汁之前没有去除干净的话，那榨出来的橙汁可能会是苦的。

橙汁的苦味来源于橙皮和种子中的两种苦味物质——柠檬苦素和橙皮苷。在榨汁过程中皮，籽和果肉一起被粉碎，这种方法榨取的橙汁往往苦味较重，所以在榨汁前去除掉这些可造成苦味的成分，纯果肉鲜榨，定能减少橙汁的苦味，改善其口感。