炒蘑菇为什么先要焯一下（炒蘑菇为啥要焯水）

炒蘑菇以前是必须用水焯一下的。

由于蘑菇中带有草酸成份，不焯水会造成口味减少，也有一股显著的臭味，焯水以后就可除去草酸成份了，此外蘑菇大多数成长在阴冷潮湿的环境里，非常容易带上病菌，焯水也可以除去病菌，服用更为安全性。