不要喝了。酸奶发酵不成功，可能有以下几个原因：
1、菌粉。菌种活力不够造成发酵不成功。
2、牛奶。牛奶含有抗生素或者含有影响菌种发酵的其他物质甚至变质，导致发酵不成功。
3、发酵条件。例如温度不适宜、制作时染菌等。你已经发酵了11个小时，还不成功，建议不要饮用啦，以防牛奶变质或者染菌，得不偿失，健康最重要。希望对你有帮助
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