冲好的奶粉为什么不起什么皮（奶粉冲好上面有一层皮怎么回事）

可能是奶粉脂肪含量较低。

一般脂肪含量高的奶，如全脂奶或者牧场挤的鲜奶会有奶皮，而脱脂奶则不容易有奶皮。

把奶粉用热水冲好后，静置一会儿，表面上通常会结出“奶皮”，这是奶中的蛋白质和脂肪上浮后遇到冷空气凝结成的。

观察奶皮的形成是判断奶粉蛋白质和脂肪等营养成分是否丰富的一个方法。但不是绝对的。

现代乳制品加工会通过乳化均质机，把奶中的脂肪粒由大分解小，均匀混合。这样的奶在加热后就不会有奶皮浮出，因为脂肪都已经均匀混合于整合牛奶中了。

至于被高温杀菌以及均质机加工会不会让营养流失的问题，大可不必担心，有实验证明，这些工序加工后的奶，它其中的脂肪含量、蛋白质含量和乳糖含量都与新鲜奶无异。

冲好的奶粉如果不起奶皮，说明这个牛奶里的脂肪含量比较少。

牛奶加热后出现的奶皮里，大约含有这一袋牛奶中80%的脂肪，去掉奶皮可以减少一些脂肪的摄入，但同时也会丢失一些对身体有益的物质，如维生素A、维生素D等脂溶性维生素。牛奶中的脂肪量并不多，去掉奶皮有些得不偿失,奶皮和奶皮底下的奶营养成份都是人体所需要的。