做鸡蛋水饼用普通面粉即可，我们常用的普通面粉是中筋粉，一斤面粉中加两克盐，十颗糖，一个鸡蛋，一斤水，调整光滑的面糊，醒十分钟，炉温180度，倒入调好的面糊，待一面上色，即可翻面，两面都是金黄色，即可出锅，由于水饼的含水量很高，所以即便是放两天也不会硬，非常的渲软，希望我的回答能够帮助到你
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