"猪碌"这个名词可能是指一种用猪肉制成的菜肴，但这个词并不是一个标准的中文菜名，可能是地方方言或者特定地区的叫法。如果你指的是“猪肉炖土豆”（有时称为“猪肉炖豆角”或“红烧肉”），那么我可以提供一个基本的做法给你参考：
### 猪肉炖土豆的基本做法：
#### 材料：
1. 五花肉：500克
2. 土豆：3-4个（中等大小）
3. 姜片：几片
4. 蒜瓣：几瓣
5. 葱：适量
6. 生抽（酱油）：适量
7. 老抽（老抽酱油）：少许（可选，主要用于上色）
8. 料酒：适量
9. 糖：适量（用于调味和上色）
10. 盐：适量
11. 水：适量
12. 食用油：适量
#### 做法：
1. **准备材料**：五花肉切成块状，土豆去皮切块，姜蒜切片，葱切段。
2. **焯水**：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用冷水冲洗干净。
3. **炒肉**：锅中加入适量食用油，油热后放入五花肉煸炒至表面微焦，出油。
4. **调味**：加入姜片、蒜片和葱段炒香，然后加入适量的生抽、老抽（如果使用）、糖，继续翻炒均匀。
5. **加水炖煮**：加入足够的水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火慢炖约30分钟至肉块变软。
6. **加土豆**：将土豆块加入锅中，继续与五花肉一起炖煮，直到土豆熟透，汤汁浓稠。
7. **调味收汁**：根据个人口味加盐调味，最后开大火收汁，直到汤汁粘稠，肉质酥烂即可。
8. **出锅装盘**：撒上葱花点缀，然后将猪肉炖土豆装盘，即可上桌享用。
这只是一个基本的猪肉炖土豆的做法，不同地区可能会有不同的变化和特色，你可以根据自己的口味进行调整。如果你指的“猪碌”是其他具体的菜肴，请提供更多信息，以便给出更准确的做法。
