主料：鸡蛋1个
辅料：西红柿1个、食盐半茶匙、香油3毫升、 葱1根、香菜1根、 水淀粉15毫升、油少许
步骤1、将香菜和香葱洗净去除根部，把西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用
步骤2、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红
步骤3、调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可
步骤4、汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜。
第一道汤：素冬瓜鲜汤
所需材料：冬瓜200克，干淡虾皮1汤匙，香葱一根，生姜3片，花生油适量，盐适量，味精 /鸡精一点点，白胡椒粉少许。
步骤1.冬瓜去皮，清洗干净切成片备用 。
步骤2.小葱洗干净切成葱花，虾皮也清洗一遍备用。
步骤3.锅里倒少许油，放入姜片炒一小会。
步骤4.加入冬瓜块，翻炒一下，再倒入 一大碗水煮开。
步骤5.水开后加入虾皮，转中小火炖15～20分钟。
步骤6.看到汤汁变白，冬瓜软而不散，香气飘出来了，就加入盐，鸡精，白胡椒粉，调味。
步骤7.关火后撒上葱花即可出锅。又鲜又香！
第二道：夏天必备绿豆汤
所需材料：绿豆50克，水500ml。
步骤1.绿豆洗干净，不用提前浸泡，直接按照1比10的比例，加水开始中火煮。
步骤2.加盖子中火煮开之后关火焖20分钟，再开火煮开，然后再焖20分钟，基本就可以吃了。
步骤3.如果喜欢开花多一点，可以再重复一次煮开焖20分钟即可！
步骤4.按照喜好添加甜度就可以了。
第三道：排骨苦瓜汤
所需材料：苦瓜1根，排骨1根，黄豆半碗，干贝（瑶柱）1把，盐适量，水适量。
步骤1.先准备好食材，黄豆和干贝分别用水浸泡备用。
步骤2.洗干净的排骨焯出血水备用。
步骤3.想要苦瓜吃起来不苦，这一步是关键。苦瓜对半切开，用勺子将苦瓜里面的瓜馕刨掉，尽量刨干净些，这是关键之一。接着分别在瓜槽中倒入少许盐，来回搓均匀，整个瓜馕都要搓到位，这是关键之二。大约搓2～3分钟，然后再用水冲掉，这样做出来的苦瓜吃起来就不苦了。
步骤3.汤锅装入足量清水水，放入黄豆、干贝、排骨和切成2厘米宽的苦瓜块，大火烧开后转中火熬1个小时。
步骤4.1小时后关火调入适量盐巴调味。
步骤5.味道甘甜鲜美、浓而不腻，又有降火功能的苦瓜排骨汤就做好了。
