烤冷面的酱是由豆瓣酱、花生酱、辣椒油、糖、盐、醋等原材料熬制而成的。具体的制作方式如下:
材料: 豆瓣酱120克、花生酱100克、辣椒油50克、白糖30克、盐适量、醋适量。
步骤:
将豆瓣酱用刀背压碎成细末状。
将花生酱放在碗中加入适量的开水,搅拌均匀直至花生酱变得软化,并将其压碎成细粒状。
在热锅中加入适量油,放入豆瓣酱用小火煸炒。
加入花生酱、白糖、盐、醋继续煸炒均匀。
加入适量的辣椒油,煸炒均匀。
等到锅中的调料颜色变深、味道更浓郁时,关火待凉后即可熬制好烤冷面的酱汁。
熬制烤冷面的酱需要注意掌握火候和比例,保证各种原材料的味道和香气能够完美地地结合在一起,制成一道美味健康的小吃。