冷面花生酱的调法（上海冷面花生酱调法）

调法如下：1.冷面花生酱的调法很简单。
2.将生花生碾碎或磨成细粉，加入盐、鸡精、糖、鸡粉、醋、生抽等一些调味料搅拌均匀即可。
3.在加入调料的过程中，可根据个人口味适量添加红油辣酱、蒜蓉等调味料，让口感更加丰富。
另外，在搅拌成酱状后可先放冷却30分钟左右，再加到煮好的面条上拌匀，口感更佳。

在碗里倒点温水，加点盐，再挖花生酱进去，用汤匙调一下，我们家是这样调的。

盛夏，上海人喜欢吃冷面，准备一大盆冷面，配菜有肉丝，茭白丝，豆芽菜，荷包蛋，讲究点人家有鳝丝，烤麸，油面筋，喜欢配什么就配什么。花生酱是灵魂，吃冷面必须要有花生酱，中午弄好，连晚饭一起做了，再配上绿豆汤，绝美。