河南酥肉是怎么做的（河南大酥肉的做法大全）

河南酥肉的制作方法是先将肥瘦相间的猪肉切成薄片，再将它码成一层一层的在瓷盆内，加入一些调料（盐、糖、生姜、料酒、桂皮、八角、小茴香、陈皮、老抽等）腌渍入味。
然后将腌好的肉放入蒸锅中蒸熟后晾凉放到钵中，在上面撒上适量的芝麻，加入少量的花生米和辣椒油即可。
综上所述，河南酥肉的制作方法简单易懂，但制作过程会比较耗时，需要耐心等待。

河南小酥肉的制作方法是，买一块肥瘦相间的五花肉，切成手指宽窄，薄厚一致的肉块，用料酒，食盐，十三香，胡椒粉，生抽等挑拌均匀，调糊，取一个鸡蛋，少许面粉和芡粉，用水调制成糊状，让面糊倒进腌制得五花肉里，让每快肉都裹上面糊，等油五成热时，下锅炸至金黄色捞出，用时上锅蒸至半个小时就可以食用了。