松鼠桂鱼为什么叫松鼠（苏州松鼠桂鱼为什么里面有松鼠）

松鼠桂鱼是松鼠鱼的一种，以桂鱼为原料。因为处理鱼时所用的花刀使鱼身形似松鼠的“大尾巴”，所以名为“松鼠”。

用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。

因为松鼠桂鱼的。制作中会将松鼠桂鱼的肉切成小条然后再炸制。所以形似松鼠的尾巴。就叫松鼠鳜鱼。