为什么田螺肉越炒越硬（炒出来的田螺肉又硬又难吃是为啥）

不适宜长时间的爆炒，如果你长时间的去爆炒他的话，田螺的肉会变紧，说然后也会变硬，吃到嘴巴里面就硬硬的，口感非常不好。

炒田螺的时候根本就不需要焯水，难怪田螺又老又硬不入味。这是因为田螺本身就是一个非常容易老的食物，我们将田螺两次进行加热后，那田螺的肉质就会变老，根本就没有办法把汤汁吸收进去，这样吃起来的时候，自然就非常的不好吃。

田螺肉东中本来就有水分，你越抄t里面的水分越干，肯定肉就会越来越硬啊！