步骤1
姜切丝，蒜头切碎，小辣椒切圈，葱切成葱花。
步骤 2
将姜，蒜，小辣椒放一起，加入适量的生抽，老抽，料酒，搅拌均匀
步骤 3
把鱼洗干净之后，划上几刀。步骤二的材料塞点进鱼身上的缝里（两面都要），把剩下的汁均匀淋上去。放置十分钟左右再拿去蒸（比较入味）
步骤 4
蒸约15~20分钟左右，时间按照鱼的大小控制。差不多好的时候，把葱花均匀撒上去。再等待出锅就行了。
步骤 5
鱼汁超级下饭，很香。不知道这种做法叫什么鱼，自己瞎搞的。懒人做法，没太多其他复杂的做法。
一、食材
新鲜鱼，生姜，香葱，料酒1小勺，食用盐1小勺，蒸鱼豉油2勺。
二、做法
1、清蒸的鱼要鲜活得比较没腥味，买回家处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。
2、清洗干净的鱼放入生姜丝，1勺食用盐和少许料酒腌制10分钟，然后把腌制好的鱼取出，把里面的汤汁倒掉，因为鱼的腥味都在汤汁里了。
3、将葱丝撕成细丝，越细越好，放入清水浸泡一下，遇水葱丝会自动卷曲。
4、蒸鱼的盘子，盘底摆上葱段和姜丝垫底，再放入鱼，鱼肚子里也可以塞点葱姜，冷水上锅蒸6～7分钟左右。关火再焖5分钟。
5、取出蒸好的鱼放上葱丝，锅里放入1勺油，将油烧热，均匀地淋在葱丝上，瞬间香味扑鼻，最后将蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上就好了。
