
开盖
炖鱼的时候是不需要盖锅盖的,开着锅炖就好,因为鱼体内含有一种粘液腺,粘液腺的分泌物里含有一种叫做三甲胺的物质,这种物质带有腥味,这种物质会在炖煮过程中随着高温挥发出去,开锅盖有利于这种物质的挥发,自然是最正确的做法

开盖
炖鱼的时候是不需要盖锅盖的,开着锅炖就好,因为鱼体内含有一种粘液腺,粘液腺的分泌物里含有一种叫做三甲胺的物质,这种物质带有腥味,这种物质会在炖煮过程中随着高温挥发出去,开锅盖有利于这种物质的挥发,自然是最正确的做法
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