板栗烧鸡的作法
一、食材
板栗 200克 、 土鸡 900克 、 料酒 2瓷勺 、 蚝油 1瓷勺 、 酱油 1.5瓷勺 、 清水 大半碗 、 姜片 3片 、 胡椒粉 1量勺
二、步骤
1、板栗切一个小口放进适量水里煮开后再煮三分钟，捞出放入冷水里泡晾，剥出板栗仁备用
2、半只鸡洗净去掉内脏，切块
3、热锅，锅内倒入适量的芥花籽橄榄油，放入姜片爆香，然后倒入鸡块快速翻炒均匀
4、倒入料酒翻炒至冒酒香，鸡块慢慢煸出油，加入胡椒粉，酱油，蚝油翻炒均匀至上色，此时可加入板栗翻炒
5、倒入大半碗清水，翻炒均匀盖上锅盖转中小火焖煮至水分剩三分之一，打开中火煮至收汁即可出锅装盘
板栗烧牛肉
原料：鲜牛肉750g，板栗300g，精盐、胡椒、料酒、白糖、姜片、味精、菜油、葱段各适量。
做法步骤：
1、牛肉洗净入沸水氽透，切成3cm见方的块;
2、板栗用刀切一口子，入沸水煮一下，剥去外壳和内衣。
3、锅置火上，倒入菜油，待油七成热时，下板栗炸2分钟，再将牛肉块炸一下捞起，控去油。
4、锅中留底油，入葱段、姜片，炒出香味时下牛肉、精盐、胡椒粉、料酒、白糖和清水，用旺火烧开，撇去浮沫，改用小火慢炖，牛肉熟时下板栗，继续烧至肉烂、板栗酥时收汁，下味精调味即成。
