中华绒螯蟹又称大闸蟹，每到秋季，正值其繁殖期，渔民常在河湖中筑簖，到晚上用灯光诱捕之。大闸蟹因其肉质鲜美，深受人们喜爱。其肉质含有丰富的蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物及丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，具有很高的食用价值、药用价值和经济价值。我国食蟹历史悠久，最早可追溯到大禹治水，治水督工巴解率众人食“夹人虫”的故事。可以说吃螃蟹也是每年金秋时节人们生活的一部分，吃大闸蟹是一种季节性的享受，诗仙李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。 特别是在中秋团圆夜，一边赏月，一边吃蟹，真的是人生的一大乐事！
公蟹母蟹很好区分，母蟹腹部平坦，看上去像水中月，而公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的，另外公蟹大钳子上的毛比母蟹要多，腿上毛少的，自然就是母蟹。公蟹经常打斗，个头比较大，肉比较多，蟹膏比较多，母蟹以产卵为主，蟹黄比较多，蟹黄里面的蛋白质比较多，主要看个人喜好来选择。
吃母蟹最佳时间是在每年农历九月，蟹黄饱满，入口鲜香，公蟹则要等到每年农历十月，其蟹膏白丰腴。
自己习惯在蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使螃蟹排净腹中污物。蒸前也可以用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。
然后锅内放适量清水将螃蟹肚脐朝上一起放进去，火蒸15-20分钟，至蟹壳呈 鲜红色，蟹肉成熟时，取出。搭配姜末和陈醋吃，也可以喝一点黄酒，暖胃驱寒。
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公母最主要是看二点，一是看肚子。团脐的是雌蟹，尖脐的是雄蟹；
二是看钳。雌蟹的钳比雄蟹的小，毛也没那么多
农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。
