衡阳炒鱿鱼做法（正宗湖南炒鱿鱼的做法）

食材

鱿鱼 一个 、 小辣椒 适量 、 大蒜、姜片 适量按个人喜好 、 蚝油 3大勺 、 生抽、糖、盐、老酒 适量

烹饪步骤

步骤1/5

鱿鱼洗净，剖开，翻到里侧平摊，刀与肉称45度，划菱形

步骤2/5

将蚝油老酒糖生抽等调成的酱计倒进切好的鱿鱼里，腌制十分钟

步骤3/5

准备好姜蒜，小辣椒，待用

步骤4/5

锅里放适量油烧热，放入姜蒜，爆香，将鱿鱼酱汁撇干，放入锅内爆炒，待鱿鱼卷成花型即可出锅

最后一步

锅内放油，炒小辣椒到9成熟，倒入炒好的鱿鱼，一起爆炒……这时可尝下口味，淡了可加点盐，迅速出锅。一碗爆炒鱿鱼就做好了

准备食材，鱿鱼400克，彩椒两个蒜蓉50克。基金5克，盐5克，料酒10克，生抽10克，油30克。

将鱿鱼洗干净，去皮切成块。

柿子椒去蒂，洗净切块备用。

热锅放花生油， 放入鱿鱼翻炒，加入少量酒翻炒，加少量生抽翻炒。

待鱿鱼变弯了，颜色变白，放入切好的彩椒翻炒。

起锅前放入适量的盐和鸡精装盘。