鱼翅丝的家常做法（鱼翅的家庭简易做法）

材料

豆腐干75g，发好的鱼翅、鸡汤、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量

做法

1、豆腐干批成片，切成细丝备用。

2、砂锅中放入鸡汤和备好的干丝煮透。

3、将鱼翅放入鸡汤干丝中稍煮，用精盐、味精、鸡精、绍酒调味即可。

用料

水发鱼翅丝 300克

熟鸡脯肉 50克

水发香菇 50克

水发玉兰片 50克

精盐 2克

酱油 30克

胡椒粉 2.5克

绍酒 2.5克

葱白段 75克

鸡清汤 250克

味精 2.5克

湿淀粉 50克

熟猪油 150克

做法步骤

步骤 1

炒锅置旺火上，下清水将鱼翅丝放在沸水锅中焯水后换清水洗净，下鸡汤中再焯煮一次，去掉腥臊味后捞出。将熟鸡脯肉、玉兰片、香菇均切成丝。

步骤 2

炒锅置旺火上，下熟猪油（25克）烧热，放入葱白段、姜末、绍酒稍煸后，再下鸡汤、鱼翅、酱油、精盐、味精、熟鸡脯丝、玉兰片丝、香菇丝蒸烧扒匀，用湿淀粉勾芡，淋熟猪油，起锅装盘即成。