新鲜鱼翅如何做（正宗鱼翅一斤多少钱）

食材：新鲜鱼翅1000克、猪骨500克、干淮山、干花菇、枸杞、红枣、姜、料酒、盐。

将所有食材都准备好。花菇和淮山事先用清水泡软，再切成小块。生姜洗净切片，红枣去掉果核，枸杞洗净滤干待用。

猪骨洗净斩成小块，用开水焯一下，再捞出用凉水冲洗一下。新鲜鱼翅洗净焯水，捞出用凉水冲凉。

压力锅洗净上灶，将猪骨、鱼翅放入锅中，再把花菇、淮山、红枣和姜片放入锅中，然后兑入适量清水和料酒，加盖，开大火煮沸十分钟后转为小火。

小火煮20分钟就可以熄火了，压力锅泄气后，揭开盖子，将枸杞下锅，开大火煮开5分钟后关火，再烹入适量胡椒粉和料酒即可。

材料

用料主料：鱼翅400克 配料：蟹黄、葱姜末调料：上汤、盐、味精、白糖、老抽、水淀粉、葱油

做法

1、鱼翅排放整齐，用纱布包好，加上汤煨制2小时取出。

2、净锅加葱油，入葱姜末炝锅，加蟹黄炒香，加上汤，调味调色，下入鱼翅慢慢煨10分钟，勾芡，淋葱油，盛入盘中即成。